سس انار

مواد لازم

- رب انار با طعمی‌خوش؛

- آب انار، اگر انار تازه دارید. در غیر این صورت، بسته به ذائقه و موجودی یخچال، می‌توانید از لیموترش تازه، نارنج، آب‌غوره یا انواع سرکه استفاده کنید؛

- روغن زیتون؛

- ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و زنجبیل؛

- سبزی‌های خشک مانند نعنا، آویشن، پونه، گل محمدی؛

- نمک.

 

روش تهیه

- ابتدا رب انار را با یک طعم‌دهنده ترشِ لطیف، مانند آب انار یا لیموترش، یا آب نارنج، رقیق ‌کنید. سپس میزان تندی و ترشی آن را با سرکه یا ادویه‌ها تنظیم کنید.

- برای معطر‌شدن سس و البته کمی گرم‌شدن آن، از سبزی‌های خشک معطر به صورت پودر‌شده و نمک استفاده ‌کنید.

- در نهایت به میزان دلخواه خود روغن زیتون طبیعی و بودار به آن بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

- میزان غلظت این سس، با توجه به سلیقه و ذائقه مصرف‌کننده و البته غلظت رب انار، می‌تواند متفاوت باشد.

- پایه اصلی این سس، رب انار و روغن زیتون است

- اگر رب انار موجود و مواد طعم‌دهنده به ترشی متمایل بود، یا کسانی که سالاد را می‌خورند، طبع سرد دارند، می‌توانید از کمی شیره انگور برای گرم و شیرین‌کردن آن استفاده کنید.

 

سالاد فصل با سس انار

- اگر رب انار موجود و مواد طعم‌دهنده به ترشی متمایل بود، یا کسانی که سالاد را می‌خورند، طبع سرد دارند، می‌توانید از کمی شیره انگور برای گرم و شیرینکردن آن استفاده کنید

- سالاد، به عنوان یک میان‌وعده یا جایگزین وعده غذایی در تابستان، می‌تواند برای بعضی از مزاج‌ها گزینه مناسبی باشد.

- خوردن سالاد همراه غذا باعث اختلال در هضم غذا می‌شود. از این رو در طب سنتی، تنها زیتون و سبزی‌خوردن، یا ترشی و سیرترشی مجازند که همراه غذا تناول شوند.

- پاییز فصل سبزی‌هایی مانند کاهو، زردک یا هویج، کرفس، کلم بروکلی، گل کلم و شلغم، و میوه‌هایی مانند انار، سیب، به، زیتون و پرتقال است. در صورتی‌ که در این فصل به خوردن سالاد تمایل داشتید، بهتر است از ترکیبی از این خوراکی‌ها در سالاد استفاده کنید که بیشتر آن‌ها طبع گرمی دارند و با سس انار، خاصیت بیشتری به بدن می‌رسانند.