یکی از خوراک‌های شب یلدا، آش انار است. این آش را در شهرهای مختلف ایران به شکل‌های گوناگونی درست می‌کنند. در یک شهر در آن گوشت قلقلی می‌ریزند و در شهری دیگر، بدون گوشت می‌پزند. حبوبات آن هم از شهری به شهر دیگر فرق می‌کند.

اشکنه یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر منطقه‌ای از کشور، دستور پخت‌های متفاوتی دارد.